主要研究方向如下:1.干燥理论与技术:该方向主要研究物料的干燥理论与方法,根据农产品的物性特征和理化性质,运用现代干燥理论与技术,研究各种农产品的干燥工艺,开发出新型的干燥设备,达到干制品品质高、能耗低、投资少的目的。2.农产品功能因子研究:该方向根据农产品中功能因子的理化性质与分子结构,运用超临界流体萃取技术、微波萃取技术等,研究农产品中功能因子的提取与分离方法,达到较高的提取率和纯度,并进行结构和功能鉴定。再利用重组技术,开发出各种功能食品。3.农产品品质快速无损检测技术:该方向是根据农产品成分的物性,运用红外线检测技术、人工嗅觉技术、电化学检测技术等手段,研究农产品品质的快速无损检测技术与设备,为提高产品质量、改进生产工艺等提供新型可靠的检测手段。4.畜产品加工理论与技术:该方向以畜产品为原料,运用现代食品加工理论与技术,根据人们对饮食的需求,开发出各种畜产食品。主要研究加工工艺与设备,达到开发出特色畜产品的目的。5.果蔬加工保鲜贮藏理论与技术:该方向根据农产品的物性特征和理化性质,运用现代贮藏保鲜理论与技术,研究各种农产品的采后生理与保鲜技术,达到延长农产品保鲜期的目的,提高生鲜农产品在超市内的货架期,提高增值幅度。6.农产品包装技术及装备:该方向根据农产品的物性特征和理化性质,运用现代包装理论与技术,研究各种农产品的包装方法与设备,达到延长农产品保质期、形成精美外观以增强人们的购买欲的目的
[金平果大学专业信息库]
01食品质量与安全
02功能食品
03食品微观结构与加工过程模拟
04食品保藏与加工技术
05食品清洁生产与加工技术
06食品加工生物技术
①101思想政治理论
②201英语一或202俄语或203日语
③302数学二
④890机械原理或894食品生物化学
或895食品微生物学或935食品化学
机械原理:《机械原理》孙恒、付则绍,高等教育出版社;
食品生物化学《食品生物化学》宁正祥,华南理工大学出版社,2005年6月版;
食品微生物学《食品微生物学》无锡轻工大学、天津轻工业学院合编,中国轻工业出版社,2005年9月版;
食品化学:《食品化学》(第二版),阚建全,中国农业大学出版社,2008年;
食品工程原理:《食品工程原理》高福成,中国轻工出版社;
食品工艺学:《食品工艺学》赵晋府,中国轻工出版社,2007年1月版。